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copy of Chardonnay 2018 BIO

€9.00

100% Chardonnay

Cuvée 100% chardonnay, expression unique révélant une association réussie entre le cépage et ce terroir du Château Saint Louis.

L’harmonie naît d’un équilibre entre un nez engageant très expressif et une bouche ronde plaisante.

Les raisins ont subi un pressurage puis un débourbage à basse température.

La macération se produit sur lies fines. La vinification dure environ trois semaines de manière thermo-régulée et se finit par la fermentation malo-lactique.

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Domaine SAINT LOUIS - Vin Blanc Sec - 2018 BIO Chardonnay

Vin issu des raisins en Agriculture Biologique certifié par SAS Ecocert France, 32600, l'Ile Jourdain.

APPELLATION
Vin de Pays du Comté Tolosan

VIGNOBLE
30ha en Agriculture Biologique
Age des vignes : 25 ans, en moyenne.

CEPAGE
Chardonnay : 100%

TERROIR
Boulbène et sablo limoneux en surface et argileux en profondeur.

 VINIFICATION
Pressurage avec pressoir pneumatique, débourbage à 6°C au bout de 24h. Macération sur lies fines de 4 jours. Vinification à basse température (en dessous de 18°C) contrôlée par un échangeur à eau froide 6°C. 80% de l’assemblage de cette cuvée a été vinifié puis élevé pendant 4 mois en barriques de chênes français. Le reste a été vinifié et élevé en cuve béton

 ACCORDS METS-VINS
Crépinettes de côtes d’agneau au crottin de Chavignol, Brochettes de lotte au lard fumé

 DEGUSTATION
Nez plaisant et engageant qui évoque les fruits à chair blanche, avec de la poire, mais aussi des notes de coing et de noisette fraîche. Finale racée mêlant notes de noisette et d’épices d’une bonne persistance.

PALMARES et REVUE DE PRESSE
1- Médaille d'Argent aux Concours des vins de Sud Ouest en 2010 à Toulouse.
2- Médaille d'Argent aux Concours des Féminalise 2010 à Beaune.
3- Prix de Vinalies 2010 à Paris.
4- Une étoile au Guide Hachette 2011, page 1207.
5- Quatre verres dans le guide Hubert 2010, page 361. Commentaires de Pierre Cazamayor:
« Du fruit jaune, avec des notes florales, une bouche très fruitée, à peine épicée, très nature, une finale expressive »
6- Concours Amphore 2019

CONDITIONNEMENT
Mis en bouteille au Château Saint Louis par le propriétaire.
Bouteille Bourguignonne 75cL 

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Chardonnay_2018_BIO

Data sheet

Cépages
Chardonnay
Récompenses
Vinalies Nationales
Récompenses
Guide Hachette
Récompenses
Guide Hubert
Récompenses
Concours Amphore
Récompenses
vins de Sud Ouest
Récompenses
Concours des Féminalise
Accords mets-vins
Viandes blanches
Accords mets-vins
Fromages
Accords mets-vins
Poissons
Accords mets-vins
Crustacés
Accords mets-vins
Volailles
Arômes
Epices
Arômes
Noisette
Arômes
Fruits chair blanche

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