Extrême

Ce vin unique n’est produit que lors des millésimes exceptionnels. La cuvée est réalisée avec un assemblage 50% de Négrette et 50% Cabernet Franc. Ce vin de garde se caractérise par sa finesse, son élégance et sa minéralité.

Les raisins, minutieusement récoltés à la main, sont issus des plus vieilles parcelles du domaine datant respectivement de 1965 pour la Négrette et 1977 pour le Cabernet Franc.

Après l’égrappage les raisins sont foulés et encuvés avec très peu de sulfite mais suffisamment de levain naturel pour mener la fermentation à terme sans déviation. La vinification dure environ 3 semaines et après plusieurs soutirages, le vin est élevé en barriques pendant 12 à 14 mois.

L’extrême 2016

Cette cuvée d’exception est issue d’un assemblage de 80% de Pinot Saint Georges, 15% de Malbec et 5% de Cabernet Franc. 

Les vendanges sont manuelles sur les parcelles les plus qualitatives du domaine. La vinification est classique, l’élevage a été réalisé pour 90 % en fûts de chênes sélectionnés pendant 18 mois et 10 % en cuve pendant 18 mois.

Un nez racé et élégant. Arômes de fruits rouges et noirs juteux mêlant des notes d’élevage délicates et complexes : moka, fève de cacao, sur un fond vanillé.

En bouche c’est un vin ample et veloutée, encore jeune, concentré, avec une matière riche et puissante qui gagnera en finesse et élégance en s’agissant dans le temps.

Esprit Gaulois

Ce vin est une alliance entre modernité et tradition. L’esprit Gaulois permettra à quiconque y goûte de se replonger dans l’imaginaire des goûts oubliés de nos ancêtres. 

Pinot Saint Georges (Négrette) et Cabernet Franc composent ce vin. Il vous marquera par sa palette aromatique captivante et par sa complexité, la pivoine qui rehausse les fruits noirs (cassis et mûre), sur un fond doucement boisé souligné par une trame de tanins bien fondus. 

Classique de cette cuvée débute par une longue macération avec délestages. L’élevage est enfin réalisé à 100% en fût de chêne pendant 12 mois.

Médaille d'or au concours régional des vins du sud ouest de Castelsarrasin en 2017

L’Esprit 2018

L'Esprit de Saint-Louis est une cuvée haute expression, structurée et charmeuse, élaborée à partir de raisins provenant de nos plus vieilles parcelles. 

L’assemblage est constitué de 80% de Négrette,  10% de Cabernet Franc et 10% de Malbec

La vinification classique, commençant par une longue macération et étant suivie par 2 ou 3 délestages, dure 3 à 4 semaines.

Chaque cépage est vinifié séparément avec régulation de température.

L’élevage est enfin réalisé à 100% en fût de chêne pendant 12 à 24 mois ce qui lui confère un potentiel de garde important.

Coup de cœur de la revue terre de vins (mars 2021) avec la note de 17/20

Médaille d'argent au concours international de Lyon 2022

Tradition 2020

Cette cuvée est véritablement la cuvée « Tradition » du Château Saint Louis, expressive, harmonieuse et gourmande.

Elle est issue d’un assemblage de 65% Pinot Saint Georges (Négrette), 20% Syrah, 10% Cabernet Franc et 5 % de Gamay .

La vinification classique de cette cuvée débute par une longue macération avec délestages.

Chaque cépage est vinifié séparément avec levain sélectionné et régulation de température. Le sulfite ajouté est excessivement faible, de sorte que le total ne dépasse pas 50 ppm. Aucun autre allergène n’est ajouté, ni collage. 

L’élevage est réalisé pour 40% en fût de chêne et 60% en cuve pendant 12 mois.

Médaille d'Or au concours Feminalise 2021

Libéré du Soufre

Vignoble

30ha en Agriculture Biologique

Age des vignes : 25 ans, en moyenne.

Terroir

Boulbène et sablo limoneux en surface et argileux en profondeur.

Cépages

100% Pinot Saint Georges (Négrette)  & 0% Soufre

Vinification

La vinification est classique, avec longue macération et deux ou trois délestages.

L’élevage est réalisé en cuve Inox afin de préserver toute la fraicheur du fruit et l’expressivité des notes florales.

La mise en bouteille se fait au Château.

Plats régionaux du sud Ouest