VIN ROUGE

Naturellement Négrette

La Négrette (ou Pinot Saint Georges), cépage traditionnel de l’appellation Fronton, compose à 100% cette cuvée tout en fraîcheur et en finesse.

La vinification de cette cuvée ainsi que l’élevage de 12 mois ont été réalisés entièrement en cuve afin de dévoiler la meilleure expression possible de la Negrette : alliance subtile entre fruits rouges, notes florales de violette, réglisse et épices.

La Tour Saint Louis

Cette cuvée d’une aimable simplicité est caractéristique des vins de l’IGP Comte Tolosan. 

Les raisins sont issus de parcelles aux sols bien drainés permettant de produire des vins aromatiques à la structure légère pour un plaisir immédiat. L’assemblage de cette cuvée est variable selon les millésimes, mêlant Pinot Saint Georges (Négrette), Cabernet Franc, Merlot, Syrah et Tannat.

Chaque cépage est vinifié séparément selon une vinification classique avec macération et plusieurs délestages. L’élevage est réalisé pour 10% en fût de chêne pendant 6 à 12 mois et 90% en cuve.

Tradition 2020

Cette cuvée est véritablement la cuvée « Tradition » du Château Saint Louis, expressive, harmonieuse et gourmande.

Elle est issue d’un assemblage de 65% Pinot Saint Georges (Négrette), 20% Syrah, 10% Cabernet Franc et 5 % de Gamay .

La vinification classique de cette cuvée débute par une longue macération avec délestages.

Chaque cépage est vinifié séparément avec levain sélectionné et régulation de température. Le sulfite ajouté est excessivement faible, de sorte que le total ne dépasse pas 50 ppm. Aucun autre allergène n’est ajouté, ni collage. 

L’élevage est réalisé pour 40% en fût de chêne et 60% en cuve pendant 12 mois.

Médaille d'Or au concours Feminalise 2021