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L'EXTREME 2010 BIO

23,00 €

Extrême

Questo vino unico è prodotto solo in annate eccezionali. La cuvée è realizzata con un blend di 50% Négrette e 50% Cabernet Franc. Questo vino da riposo si caratterizza per la sua finezza, eleganza e mineralità.

Le uve, raccolte meticolosamente a mano, provengono dai più antichi appezzamenti della tenuta, risalenti rispettivamente al 1965 per la Négrette e al 1977 per il Cabernet Franc.

Dopo la diraspatura l'uva viene pigiata e messa in tino con pochissimo solfito ma abbastanza lievito naturale per svolgere la fermentazione senza deviazioni. La vinificazione dura circa 3 settimane e dopo diversi travasi, il vino viene affinato in barrique per 12-14 mesi.

Quantità

Size Chart

L'EXTREME 2010 BIO

 VIGNETO
30ha en Agriculture Biologique
Age des vignes : 25 ans, en moyenne.

TERROIR
Boulbene e sabbioso argilloso in superficie e argilloso in profondità.

 CEPAGGI
50 % Pinot Saint Georges (Négrette),
50 % Cabernet Franc

 VINIFICAZIONE
Uva raccolta a mano. Vinificazione effettuata con pochissimi solfiti e lieviti indigeni. La vinificazione è durata 3 settimane e dopo diversi travasi, il vino è stato affinato in barrique per 13 mesi.

 DEGUSTAZIONE
Paletta aromatica accattivante per la sua complessità: la peonia esalta i frutti neri (ribes nero e mora), su un fondo delicatamente legnoso. I suoi aromi corposi (vaniglia fruttata) sono sottolineati da una trama di tannini ben fusi.

 ACCORDI AVIDI
Con piatti sostanziosi, carni rosse e formaggi. Anche come aperitivo con il prosciutto nero della Bigorre.
Filetto di manzo in crosta o beccaccia di bosco arrostito con funghi finferli.

PACCHETTATURA
Bouteille Bordelaise 75cL Carton 6 bouteilles debout

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extreme_2010_bio

Scheda tecnica

Varietà di uva
Cabernet Franc
Varietà di uva
Négrette (Pinot Saint Georges)
Premiazioni
Concours Amphore
Accords mets-vins
Viandes rouges
Accords mets-vins
Fromages
Accords mets-vins
Apéritif
Accords mets-vins
Gibiers
Accords mets-vins
Ragoûts de viande
Sapori
Pivoine
Sapori
Fruits noirs
Sapori
Boisé
Sapori
Vanillé
Sapori
Fruits mûrs

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